碗粿
碗粿可以當正餐、點心、宵夜，大人、小孩都可以吃唷！！
也可以做副食品唷！！
預備食材
在來粉 200g
太白粉 兩大匙
溫水 200g
熱水 400g
餡料
香菇 四朵
蝦米 一大匙
油蔥酥 一大匙
絞肉 50g
醬油膏 一大匙
胡椒粉 少許
鹹蛋黃 兩顆
碗粿醬
醬油膏 四大匙
糖 兩大匙
蒜末 兩大匙
開水 三大匙
步驟說明
作法
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準備食材，蝦米、香菇泡水，香菇泡軟切丁。
在來粉放入大鍋中，加入太白粉、溫水攪拌均勻。
拌勻後加入熱水，快速攪拌均勻，分裝到碗裡，加入鹹蛋黃。
起油鍋爆香油蔥酥，加入蝦米、香菇炒香，再加入絞肉拌炒，炒熟加入醬油膏、胡椒粉調味。
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把炒好的料放入碗粿裡，放入電鍋蒸，外鍋加半杯量米杯的水。
把醬油膏、糖、開水、蒜末全部加在一起拌勻。
電鍋跳起，悶五分鐘後取出。
完成了！！把醬汁加入碗粿裡就可以開動囉。
訣竅提示
在來粉跟太白粉一開始一定要先加溫水拌勻，如果加熱水會結塊攪不散。 拌勻後加熱水要快速攪拌，它會變成糊狀，如果不夠稠可以隔水加熱變稠。 如果要把碗粿到出來吃，可以在碗裡塗上少許的油，在倒入碗粿糊，這樣完成後比較好脫模。
食後感想
古早味的碗粿，有阿嬤的味道，好Q好香好好吃哦！！！ 如果是副食品，絞肉直接下鍋炒，在加入香菇末，(切丁對寶寶來說太大了，如果會咬就沒關係)吻仔魚炒香，把料放入碗粿糊上，蒸熟就可以了，寶寶吃不用在加醬了，直接攪勻就可以了。
20 5 2013
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