肉燥芋頭米粉湯
預備食材
準備食材
芋頭(小) 1顆
乾米粉 100g
豬肉絲 150g
紅蔥頭 6顆
芹菜 2株
蝦米 2大匙
乾香菇 10朵
調味料
統一肉燥 1又1/2大匙
鹽 適量
白胡椒粉 1小匙
高湯(或水) 1600cc
步驟說明
作法
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1.芋頭去皮切小塊，香菇用水泡軟切片，蝦米泡軟洗淨瀝乾，紅蔥頭切片，芹菜切珠
2.乾米粉泡冷水15分鐘瀝乾備用
3.熱油炸鍋，中溫將芋頭塊炸約1分鐘撈起瀝乾油
4.熱油鍋放入紅蔥頭炒至快變金黃時，放入蝦米、香菇、肉絲炒香，放入統一肉燥拌炒
5 6
5.放入高湯煮滾並加入鹽、胡椒粉調味，放入芋頭煮至熟軟
6.放入米粉煮2分鐘，灑上芹菜即可
86 5 2013
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