妞媽愛下廚＊咖哩燴飯(素)
載老大放學時，
臨時起意晚餐想來煮個咖哩，
就衝去生鮮超市買了馬鈴薯和油豆腐，
其他食材都是家裡有的，
看家人愛吃什麼就都加下去吧！
紅蘿蔔、馬鈴薯是咖哩必備食材，加！
蘋果可以增加甜味，加！
蘑菇是前幾天買來沒煮完的，加！
女兒最愛吃的小丸子，加！
油豆腐是為了增加咖哩的量，加！
預備食材
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 4顆
蘋果 1顆
素小丸子
油豆腐
蘑菇
調味料
咖哩塊 1份
醬油 少許
牛奶 少許
步驟說明
作法
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備料 - 紅蘿蔔、馬鈴薯切塊， (通常馬鈴薯我會切得比紅蘿蔔大一點，因為最後會糊掉變比較小) 丸子若是大的就切對半，油豆腐、蘋果切一口大小，蘑菇可切可不切。
紅蘿蔔含脂溶性維生素，先下鍋用油炒一下， 再加入馬鈴薯拌炒。 (馬鈴薯主要成分為澱粉，要一直拌才不會沾鍋) 拌一下之，就加水淹過食材後，蓋鍋蓋悶。 水上面浮著黃黃的油，都是紅蘿蔔素啊！
悶了大概10幾分鐘吧，我忘了，和小孩玩一玩再回來看， 用筷子戳戳看軟爛了沒，還沒的話就再悶， 軟了的話，就把其他所有的食材都一起倒下去， 稍微拌一下，等滾了再加入咖哩塊。 (咖哩塊也切小小，等下比較快溶解。)
咖哩塊加入後，也要攪拌攪拌喔，鍋底才不會焦。 切小小塊，所以很快就都溶了，就會聞到好香的咖哩味， 此時，我加入了一些牛奶(可加可不加啦)， 因為咖哩難免有一些些辛辣味，家裡有小朋友要吃嘛。 啊牛奶可以緩解辣味喔！ 再讓他滾一下，就可以盛盤上桌囉！
5
淋在飯上，看起來就很好粗了啦！ 看我女兒吃得多高興！
訣竅提示
因為我是臨時想吃咖哩啦， 不然的話，可以先把紅蘿蔔、馬鈴薯在電鍋裡蒸軟， 可節省悶的等待時間。 咖哩煮一大鍋，一餐沒吃完，又不想天天吃也沒關係， 用小袋子分裝冷凍起來，突然想吃時再拿出來解凍，很方便。 還可以搭配綠色蔬菜，像花椰菜啊之類的， 先將菜燙過，不加到咖哩裡面煮， 要吃的時候，再把咖哩淋上去， 這樣吃起來口感也比較好喔。
食後感想
咖哩好香，蔬菜也都有悶爛，甜味都出來了。 加的都是自己喜歡的食材，覺得更好吃了！
76 5 2013
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