close
碗粿
碗粿可以當正餐、點心、宵夜，大人、小孩都可以吃唷！！
也可以做副食品唷！！
預備食材
在來粉 200g
太白粉 兩大匙
溫水 200g
熱水 400g
餡料
香菇 四朵
蝦米 一大匙
油蔥酥 一大匙
絞肉 50g
醬油膏 一大匙
胡椒粉 少許
鹹蛋黃 兩顆
碗粿醬
醬油膏 四大匙
糖 兩大匙
蒜末 兩大匙
開水 三大匙
步驟說明
作法
1 2 3 4
準備食材，蝦米、香菇泡水，香菇泡軟切丁。
在來粉放入大鍋中，加入太白粉、溫水攪拌均勻。
拌勻後加入熱水，快速攪拌均勻，分裝到碗裡，加入鹹蛋黃。
起油鍋爆香油蔥酥，加入蝦米、香菇炒香，再加入絞肉拌炒，炒熟加入醬油膏、胡椒粉調味。
5 6 7 8
把炒好的料放入碗粿裡，放入電鍋蒸，外鍋加半杯量米杯的水。
把醬油膏、糖、開水、蒜末全部加在一起拌勻。
電鍋跳起，悶五分鐘後取出。
完成了！！把醬汁加入碗粿裡就可以開動囉。
訣竅提示
在來粉跟太白粉一開始一定要先加溫水拌勻，如果加熱水會結塊攪不散。 拌勻後加熱水要快速攪拌，它會變成糊狀，如果不夠稠可以隔水加熱變稠。 如果要把碗粿到出來吃，可以在碗裡塗上少許的油，在倒入碗粿糊，這樣完成後比較好脫模。
食後感想
古早味的碗粿，有阿嬤的味道，好Q好香好好吃哦！！！ 如果是副食品，絞肉直接下鍋炒，在加入香菇末，(切丁對寶寶來說太大了，如果會咬就沒關係)吻仔魚炒香，把料放入碗粿糊上，蒸熟就可以了，寶寶吃不用在加醬了，直接攪勻就可以了。
20 5 2013
文章標籤
全站熱搜
留言列表
