□泰泰風食尚廚房□泰式甜品藍花凍奶酪
學員們總是對這天然染色的甜品驚呼讚嘆
盛開的蝶豆藍花真是美呆了
泰國最大的暹羅百貨超市裡買的到包裝精美的藍花乾可不便宜
在台灣的我這裡
就是這樣為著學員們每天與烈日搏鬥
預備食材
上層椰漿奶酪
椰漿 500g
吉利T 18g
在來米粉 18g
糖 60g
鹽 3g
下層藍花凍
檸檬汁 80g
藍花汁 640g
吉利T 240g
白糖 80g
鹽 4g
步驟說明
作法
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每天花2個小時照顧所栽種的泰式廚房需要用到的香草植株,以抗日防曬的武裝 施肥.灌水.除草 您看看我這副樣子唉! 美白的肌膚與我無緣啊 !
先製作藍花凍的部份：以640g熱水浸泡蝶豆藍花後，取綠藍色的藍花汁液藍花汁與檸檬汁混合煮滾(可以個人喜好調整酸度)
將吉利t與糖混合後徐徐加入煮滾後的藍花汁液中
將加有吉利t的藍色汁液趁冷卻之前倒入容器，冷卻之後即成藍花果凍
5 6 7 8椰漿奶酪：在來米粉加入椰漿攪勻小火煮滾
以糖鹽調味(可依個人喜好)
趁熱一瓢一瓢徐徐倒入冷卻結凍的藍花凍上層
待冷卻即可以奇異果丁、紅石榴擺盤
訣竅提示
□酸甜度可以個人喜好調整 更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon185 5 2013
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