【醍醐味-蔬香滿庭】一鍋到底~時蔬蛋炒飯
不知道大家有沒有吃過「豬油拌飯」？這種台灣特有的古早吃法，最後一定要淋上醬油，如果沒有醬油光是豬油相信也不可能廣為流傳的！醬油炒飯就是和「豬油拌飯」有異曲同工之妙，加上時蔬、蛋同炒，最後趁熱油鍋邊淋上醬油，藉由鍋氣讓這道炒飯味道更加提升~這就是讓人難忘的醍醐味^^
預備食材
白飯 3大碗
香菇 4~5朵
毛豆 適量
紅蘿蔔 1/4條
綠花椰菜 0.5顆
蛋 3顆
調味料
萬家香醬油 3匙
鹽 1匙
黑胡椒粉 少許
起司 適量
七味粉 適量
步驟說明
作法
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綠花椰和毛豆先燙過，毛豆將膜去除。油稍微多一點，香菇泡軟切絲，先炒香加紅蘿蔔和毛豆同炒，推在炒鍋一邊、傾斜讓油流到一邊、炒蛋，炒到九分熟(炒飯蛋要炒熟才香)加入白飯同炒。
加入花椰菜拌炒，把飯都炒鬆。
阿基師常講的"鍋氣"在這裡是重點~重點喔：由鍋邊淋上萬家香醬油藉由鍋子熱度產生香味而且不會燒焦；再加鹽、黑胡椒粉，因為蔬菜會釋放甜味，不須味精或糖提味，拌炒均勻，聞到醬油香味就可以起鍋。
再刨一些起司、灑七味粉~吃起來會牽絲喔~
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156 5 2013
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