[豬事大吉] 豚肉烏龍麵


[豬事大吉] 豚肉烏龍麵

試用龜甲萬料亭和露炒烏龍。昆布和香菇的甜味和烏龍麵超搭！

預備食材

豚肉烏龍麵--1人份

烏龍麵 220g

豬肉絲 50g

洋蔥絲 40g

胡蘿蔔絲 20g

青椒絲 20g

紅椒絲 20g

龜甲萬料亭和露 70cc

高湯 70cc

鹽巴 適量

白胡椒粉 適量

烏龍麵--2人份

中筋麵粉 230g

鹽 5g

溫水 125g

地瓜粉 1大匙

步驟說明

豚肉烏龍麵

1

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟1 
起油鍋，下豬肉絲，洋蔥絲及紅蘿蔔絲翻炒。

2

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟2 
加進青椒絲及紅椒絲繼續炒軟。

3

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟3 
下[龜甲萬料亭和露]拌勻。

4

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟4 
下高湯。若無高湯請用水代替。

5

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟5 
下烏龍麵拌炒均勻，讓烏龍麵吸ㄧ下湯汁。

6

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟6 
加點[七味粉]或黑胡椒粉調味！

7

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟7 
Q彈的烏龍麵和略帶甜味的醬汁好合呀！這是我家的[深夜食堂]啊！

步驟群組

8

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟8 
麵粉，地瓜粉，鹽，及水下攪拌缸攪拌15分鐘。

9

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟9 
若無攪拌機，可將麵團用桿麵棍敲打15分鐘。

10

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟10 
麵團取出，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

11

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟11 
將麵團桿成0.6公分厚的長方形。桿麵同時煮一鍋開水，準備下麵條。

12

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟12 
用刀切成0.6公分寬的長條。

13

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟13 
水滾後馬上下麵條。水滾後煮2分鐘撈起。

14

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟14 
撈起的麵條入冰水冰鎮。麵條變冷後，濾乾備用。

15

[豬事大吉] 豚肉烏龍麵食譜作法，步驟15 
沒有冰塊的，直接沖自來水，直到麵條變冷即可。濾乾備用。

訣竅提示

 1. 參考自龜甲萬食譜：[豚肉烏龍麵]，網址：http://www.kikkoman.com.tw/recipe/recipe/2/list/CategoryID/2112/CTID/{5D8AA870-A7DA-4089-96EA-B3C5DD6BB287}.html  2. 看了很多日本電視，發現極致的烏龍麵大都是隔著塑膠墊用腳大力踩麵團，利用身體的重量讓麵團的筋性不斷延伸，做出Ｑ彈的烏龍麵。但是我對<用腳踩>這件事有心裡障礙。除了用桿麵棍敲打麵團或用攪拌缸，任何能讓麵團產生筋性延展的方法，都可以嘗試喔！

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素食食譜

59 5 2013

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