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泡菜雞肉丸烏龍麵
冰箱常有這種剩下的食材，加一加就變一道新菜，不過比較常做成湯麵，因為太愛喝湯啦~~
預備食材
泡菜雞肉丸烏龍麵
雞裡肌 3條
泡菜 2大匙
麻油 1小匙
白菜 適量
烏龍麵 適量
紫蘇花椰菜
紫蘇粉 1小匙
花椰菜 適量
橄欖油 1大匙
鹽 1小匙
步驟說明
泡菜雞肉丸
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先把雞裡肌的筋刮掉，左手按壓著白色的筋，右手用刀背按壓順著筋的方向慢慢把筋抽出
再來把雞肉剁碎，由於雞裡肌沒有脂肪，剁的過細反而會變成泥狀，有點像嬰兒食品，還是保留點口感剁的均勻就可以了
泡菜也一樣要剁細。
剁好的泡菜跟雞肉加入一茶匙麻油增加香氣
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用三根筷子順時針攪拌，讓雞肉跟泡菜融合在一起，變成有彈性的肉團
水煮開後加入洗淨切塊的白菜煮滾3分鐘，這個步驟可以在處理雞肉前就先做。因為使用冷凍烏龍麵，所以下雞肉丸之前就先下麵了~
湯頭用的是烏龍麵附的，就沒有另加調味料了，烏龍麵加入後湯頭滾開，把適量雞肉團放在手掌中，握拳擠出一顆顆的雞肉丸，輕輕放入湯中煮滾即完成
同場加映
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這道配菜顏色漂亮香氣十足，只要把燙熟綠花椰加上橄欖油、紫蘇粉、鹽
攪拌均勻放置5分鐘就能吃囉!
訣竅提示
在這裡公佈一下用了好多次的紫蘇粉哪裡買~~答案就是：天母農學園(大葉高島屋附近走路10分鐘可達)，也算是248市集的天母店，所以其他248市集應該也有賣喔!! 紫蘇粉很適合涼拌菜，聞了就好開胃呦~~
食後感想
口味非常清淡，湯麵真的是一個人在家吃飯的好選擇~~~
143 5 2013
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