【深夜食堂】中華涼麵
炎熱的夏天，涼麵才是王道阿！！
預備食材
準備食材
細麵 200g
紅蘿蔔 1/2條
小黃瓜 1條
雞蛋 1個
綠豆芽 1把
松阪豬肉 適量
調味料
芝麻醬 4T
熱水 4T
醬油 2T
烏醋 2T
糖 2T
香油 適量
大蒜 4瓣
訣竅提示
1.紅蘿蔔、小黃瓜切成細絲，蛋煎成蛋皮切絲，綠豆芽洗淨滾水燙10秒後撈起備用。 2.松阪豬肉用滾水下薑片及米酒，小火煮滾30分鐘放涼，切絲備用，湯汁不要倒掉喔！！ 3.乾燥細麵煮熟後用冷開水沖涼備用。 4.大蒜切細末，調上醬汁，其中的熱水可用剛才煮肉的湯之替代更美味！ 5.細麵放盤中間，四周鋪上準備好的食材，淋上芝麻醬汁，就可以上桌囉！
食後感想
※家裡有小小孩，我把蔬菜絲全部都燙熟了，以檸檬汁取代烏醋，酸度降低了些，也很好吃的！ ※外食涼麵要特別注意衛生安全喔！大腸生菌數都好高，自己做更安心～
167 5 2013
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