牛肉捲餅
預備食材
中肋麵粉 240克
沙拉油(豬油) 適量
蔥花 80克
鹽 適量
熱水 80cc
冷水 40cc
牛肉片 100克
地瓜粉 20克
醬汁
甜麵醬 2大匙
味噌醬 1大匙
糖 2大匙
醬油 1小匙
步驟說明
作法
備好所需食材...
先將麵粉過篩，以米的量杯作為單位，分成燙麵(160克)、冷麵(80克)，以2:1麵粉量，分成2個麵糰備用，水量慢慢加(約麵粉的3分之1即可)...
將2個麵糰揉在一起加入適量的油，搓揉成一個麵糰，靜置20-30分醒麵後備用...
將蔥花加入少許的鹽，把麵糰攤平後，包入蔥花即可...
上下對摺後即可...
捲成1個鍋牛狀...
全部的麵糰可做成5小個，包好蔥花後再靜置5分鐘備用...
直接用手掌心壓平即可...
入鍋中煎至金黃酥香即可...
利用醬汁材料，入鍋中煮開即可...
熱鍋倒油，將牛肉片加入少許地瓜粉抓醃一下，即可入鍋中煎至8分熟備用...
將醬汁沾滿整個蔥油餅，把牛肉片、蔥段放入捲起即可..
把牛肉捲餅盛盤就完成囉~
食後感想
臨時嘴饞想來一塊蔥油餅，其實做法很簡單，假日的時候，可以動手多一點冰冷凍，想吃的時候就可以吃的到，美味蔥油餅，香香酥酥的口感，真是令人食指大動呀~
179 5 2013
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