牛奶饅頭
自己做的饅頭香Q有嚼勁!熟練後還可以變換口味.
預備食材
調味料
酵母粉 一湯匙
中筋麵粉 225g
鮮奶 80cc
奶粉 3湯匙
糖 50g
鹽 少許
沙拉油or橄欖油 10g
步驟說明
作法
1.酵母粉+2g的糖與50cc的溫水泡發..(夏季約15分鐘就會發酵) 2.將所有的材料(除了鮮奶)秤好加入~ 3.用攪拌的方式將麵粉拌勻~一點一點的加鮮奶(因為麵粉濕度不同不能一口氣加入)..拌至結塊!再用手揉至成團~ 4.此時的料理彈上以無麵粉(成現光滑狀態)手上也沒有麵粉,麵糰呈現光滑感!
5.將麵糰放在鋼盆(比麵團大2~3倍的容器)中..蓋上乾淨濕布(要擰乾不滴水).."放在室溫中醒2~3h(暫時遺忘它)"! 6.再度掀開濕布已膨脹了2~3倍大!取出分塊,揉成型~"再放置室溫醒1h".
7.大同電鍋外鍋放一杯水,把成型的麵糰(底部需墊烘培紙or胚佈防止沾黏)依序放入蒸架中~蒸到跳起即可取出.
訣竅提示
酵母粉必須要發酵(不可用熱水會將酵母都燙死)! 鮮奶是代替水使用的,所以絕對不能一次全倒~太濕可再加乾粉補救!太乾可再視情況加水(奶).
食後感想
一大早趁小孩去上學就開始備料製做...等到下午孩子們放學回來就能吃到熱熱的點心了~
21 5 2013
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