很樸實的<<炸醬麵>>
這是一道大家耳熟能詳的麵點，在台灣小吃麵攤裡，很容易見到的一款乾麵。在假日的午餐，為自己或家人準備一道在早餐和晚餐之間熱擋的簡單料理，就上一道很樸實的<<炸醬麵>>吧。
預備食材
炸醬
豆乾 6塊
絞肉 1/3斤
蔥 2根
蒜 5瓣
辣椒 1根
甜麵醬 6大匙
醬油 3大匙
糖 2大匙
白胡椒 1小匙
花椒粉 1小匙
饅頭 1/3個
配料
紅蘿蔔 1/4根
小黃瓜 1根
蔥 1根
步驟說明
作法
材料真的既樸實又簡單
肥肉的比例占20%，會讓醬料裡口感更豐潤順口,才不會太柴。鍋中不要放油，先炒絞肉。
肉末呈白色後再放入蔥、蒜、辣椒末拌炒。
將豆乾丁放入拌炒
將所有的調味料通通放入鍋中拌炒至香氣四溢，再加入2杯水悶煮15-20分鐘。
醬料在悶煮時，順手切好麵的配菜，1/3個饅頭撕成小塊。
要起鍋前，放入饅頭丁去吸乾醬汁。
迅速變得很濃稠的炸醬。
起個水鍋下麵囉，配料已經準備好。
悠閒的裝盤，假日不用那麼忙碌，來一道香氣十足清爽可口的炸醬麵。
80 5 2013
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