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蝸牛蔥肉餅2吃
食譜源自「Carol自在生活」，同樣的麵團量改分成六份，內餡添加些許絞肉。
預備食材
發麵麵團
中筋麵粉 200 g
低筋麵粉 100 g
溫水 180 cc
速發乾酵母 1/2 小匙(t)
細白砂糖 1 大匙(T)
鹽 1/4 小匙(t)
黑芝麻粉 1 小匙(t)
內餡
蔥 100 g
絞肉 100 g
山葵胡椒粉 1/2 小匙(t)
鹽 1/4 小匙(t)
香油 1 小匙(t)
黑芝麻油 1 大匙(T)
步驟說明
作法
1 2 3 4
發麵麵團發酵至2倍大。蔥切成細段，與內餡其它材料攪拌均勻
麵團分成6等份，蓋上濕布休息15分鐘
小麵團桿成長條狀，再均勻擺上內餡
包起成長條狀
5 6 7 8
捲成蝸牛狀，蓋上濕布發酵15分鐘
果沒有馬上食用，發酵完可以裝塑膠袋冷凍，要吃的時候不用退冰直接煎
蝸牛麵團可以直接煎，或桿平再煎，2種口感
煎至表面金黃即可
訣竅提示
內餡用麻油比較香，可以全部都擺蔥，也可以蔥+起士(不用加鹽調味) 因為是發麵麵團，如果沒有加絞肉，煎上色就可以食用
食後感想
加了絞肉，整個蔥餅口感比較不會乾乾的
23 5 2013
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