勝丼日式炸豬排蓋飯

厚厚的炸豬排淋上滑蛋的蛋汁，是不可錯過的美味！『Katsu』日文的發音跟『勝利』的『勝』字一樣。所以很多人呢都會在考試或比賽前吃勝丼～

預備食材

食材：

豬裡脊肉 1片

洋蔥 1/2個（切絲）

打散的蛋 3個

煮好的白米飯 1碗

蔥花 適量

調味料

柴魚高湯1/4杯

味淋1/4杯

醬油1/4杯

作法

圖(1)

圖(2)

圖(3)

圖(4)

1

[豬排蓋飯的第一種做法：]  1. 豬裡脊肉切成厚塊，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。  2. 將豬裡脊肉片依序沾上低筋麵粉、1個雞蛋的蛋液、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裡切小段備用。  3. 小的平底鍋均勻舖一層洋蔥絲，再加入少許柴魚高湯，味淋和醬油後加蓋用中火煮開2分鐘左右，直到洋蔥絲煮軟，留湯汁。  4. 轉大火，把另外2個打散的蛋液均勻地以打圈形狀澆在洋蔥上，蛋液稍凝固即可。  5. 盛一碗熱米飯，把煮好的雞蛋移入米飯上，再把切好的炸豬排鋪在雞蛋上，切好的蔥花裝飾即可。

2

[豬排蓋飯的第二種做法：]  1. 豬裡脊肉切成厚塊，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。  2. 將豬裡脊肉片依序沾上低筋麵粉、1個雞蛋的蛋液、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裡切小段備用。  3. 小的平底鍋均勻舖一層洋蔥絲，大白菜絲，香菇絲，再加入少許柴魚高湯，味淋和醬油後加蓋用中火煮開2分鐘左右，直到洋蔥絲，大白菜絲，香菇絲煮軟，留湯汁。  4. 轉大火，把切好的炸豬排鋪在洋蔥上，把另外2個打散的蛋液均勻地以打圈形狀澆在炸豬排上，蛋液稍凝固即可。  5. 盛一碗熱米飯，把煮好的豬排連雞蛋全部移入米飯上，切好的蔥花飾即可。

圖(5)

訣竅提示

 ＊＊柴魚高湯做法：水1000CC，加昆布15克，加柴魚末30克。煮汁過濾後，就是柴魚高湯了。

食後感想

勝利的炸豬排蓋飯～

減肥食譜

162 5 2013