和風時鮭炊飯

「鮭魚炊飯」是個能讓闔家大小都想再來一碗的料理啊!

預備食材

食材

糙米 2.5杯(約2~3人份)

時鮭切片 3片

鮭魚卵 適量

乾燥海帶豆皮 少許

昆布 2~3大片

調味

Wasabi 適量

醃料

味淋 適量

清酒 適量

米酒 適量

步驟說明

作法

1. 洗米，洗淨後泡水約30分鐘，瀝乾備用。(因為此次用糙米，所以有稍微泡久一點，白米的話大約20分鐘即可)  2. 將昆布和乾燥海帶豆皮一同放入開水中泡開，備用。(水量請依使用的米杯數換算，如白米一杯，放入電鍋內鍋需要一杯、就放一杯的水。浸泡時間至少30分鐘，浸泡越久，等會兒蒸飯的湯汁就會更香)  3. 既然時鮭已經鹽漬過，而我希望於魚肉能散發出微淡酒香，所以用清酒加米酒一起醃，並利用味淋帶些甜味，會讓魚肉散發時更香郁。  (醃漬時間約20~30分鐘，喜歡酒香濃郁的朋友可以米酒加多一點，醃的時間長一些，會有意想不到的效果噢!)  以上步驟完成後就可以放著休息，等晚餐前再動作就好:)

4. 將瀝乾備好的米放入昆布水中拌勻，蓋鍋大火煮至滾- 或鍋蓋邊邊冒白煙，即轉小火蒸煮。 (這次我用LC鍋直接烹煮)

5. 在蒸煮米飯時，先將時鮭放入烤箱烤約10分鐘。 (此步驟是為降低鮭魚仍可能帶些許腥味，因此先將其烤過後可避免腥味影響整鍋米飯的情形發生，若是不擔心或是怕麻煩的朋友，此步驟可省略，直接在米飯蒸成形後，便能將其直接放入一起蒸煮)

6. 烤至金黃後取出去皮，將魚肉放置米飯鍋上一起蒸煮。

7. 等米飯蒸熟後即可將魚肉取出搗碎，再放入米飯中拌勻，最後放上鮭魚卵即完成。

食後感想

從五、六歲開始被奶奶訓練吃生魚片和哇沙米後就深深愛上，自此，日式料理變成了我人生裡最喜愛的料理。鮭魚是生魚片中我最喜歡的，雖然它的油脂較多，但我總會被它美麗的橘紅色澤和質白紋路深深著迷，這回我用了漂亮的鹽漬時鮭做了自己非常喜愛的鮭魚炊飯。

素食食譜

71 5 2013