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台式油飯
兒子愛吃油飯,常買外食覺得挺油的,所以挑戰一下
預備食材
長糯米 1杯
紅蔥頭 5顆
乾蝦米 少許
乾香菇 約12片
肉片 少許
步驟說明
作法
1.長糯米一杯(兩碗飯),以平日煮白米的方式,外鍋放入1杯水(愛台灣請支持大同電鍋) 2.紅蔥頭5顆,有剝掉外皮,爆香後取出 3.乾蝦米泡水約15分鐘,瀝乾,放入炒(我個人不喜歡蝦..腥腥的味道,所以會倒掉) 4.香菇前一晚泡水後切片,這樣會更有口感(香菇水會留少許)
約莫八分滿的肉片,其實是要買肉絲,肉販子切成片狀了
1.跳過步驟直接來到完成品(這是先前拍的),實在是無法邊拍邊煮阿,有機會煮第二次再來分享中間步驟 2.沒有採用鍋鏟,是用筷子攪拌全部食材 3.醬油本身若帶鹹,建議不要加鹽;若醬油本身有醬色味,才能放少許鹽,不然會鹹到吃不下去啊
訣竅提示
1.米店老闆說:長糯米與圓糯米的差別是,若胃較不好,如老人家要食用,會比較推薦"圓"的 2.個人習慣買腰內肉或是老鼠肉來使用,可以參考一下 3.較常使用淬釀日式和風醬油露,可以參考一下 Q&A 1.看見有些留言再問說糯米是否需要浸泡??其實我當日從米店買回就直接放入電鍋摟,沒有浸泡 2.為何沒有中間的步驟?因為我無法一邊拍一邊做啦 > <" 好熱情的冰友,我發誓下回做的時候,會請二廚幫我拍照回饋大家(泣....)
食後感想
第一天吃起來有看見米粒色澤不均勻的狀況,比較不美... 第二天採用電鍋直接蒸來吃,非常美味可口ㄚ~
118 5 2013
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