□宛美好」食「光 □ 什錦蔬菜起司大阪燒煎餅

御好燒（日語：好燒Okonomiyaki），又稱為什錦燒，是日本的一種小吃。我做的是改良版的「什錦蔬菜起司大阪燒」，一般煎餅上頭會塗上帶甜味的濃辣醬油，我改用香濃起司，入菜變化。讓這大阪燒口感更有多層次的變化。(＝□▽□＝) □~□□□□□□

預備食材

起司片（鳳梨口味） 2片

麵糊材料

蛋 1顆

水 50g

低筋麵粉 100g

配料

柴魚片 適量

海苔粉 少許

美乃滋 適量

調味料

胡椒鹽 少許

蔬菜材料

洋蔥絲 1/4顆

高麗菜絲 1/4顆

薄荷葉末 適量

紅蘿蔔絲 適量

步驟說明

作法

1

材料們：加入依個人喜好蔬菜料（我用冰箱現有的食材：高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、薄荷葉），洗淨後切成絲，薄荷葉切成末。

2

攪拌盆內，將麵糊材料：低筋麵粉100g、水50g、蛋1顆，混拌均勻，備用。

3

將[麵糊材料]與[蔬菜材料]，撒一些胡椒鹽混合均勻，即成為「什錦蔬菜大阪燒麵糊」。 將麵糊材料與蔬菜材料，撒一些胡椒鹽混合均勻，即成為「什錦蔬菜大阪燒麵糊」。

4

熱油鍋，可用湯勺挖取適量混合好的「什錦蔬菜大阪燒麵糊」於平底鍋中以中火煎，可以稍微整理讓麵糊成的圓形狀。

5

如果一面呈金黃了，就翻向另一面，但要小心不要弄散煎餅。

6

煎至兩面金黃時，將起司鋪在麵糊上麵，蓋上鍋蓋轉小火，讓起司融化，即可取出盛盤。

7

麵糊已經有加少許胡椒鹽調味，加上使用的是「鳳梨」口味的起司，即使沒有塗上傳統帶甜味的濃辣醬油，也沒關係，這樣就已經有味道。

8

最後，在煎餅表面均勻的灑滿一層青海苔粉，再交叉擠上美乃滋，最後再灑上柴魚片和薄荷葉末，就完成囉！

訣竅提示

 ★食材的部份，可自己變化調整。如果想吃日式大阪燒，那就另外塗上大阪燒醬與美乃滋跟柴魚片。 這樣份量的麵糊，我總共煎了2片10cm和1片15cm大小的什錦蔬菜起司大阪燒煎餅。  ★歡迎加入「 宛 美好」食「光 」 FB粉絲團 □ 自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！ https://www.facebook.com/wanwanFood 

食後感想

★我做的是改良版的「什錦蔬菜起司大阪燒」，一般煎餅上頭會塗上帶甜味的濃辣醬油， 我改用香濃起司，入菜變化讓這大阪燒口感更有多層次的變化。(＝□▽□＝) □

食譜大全

90 5 2013