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【肉桂打噴嚏】金桔檸檬蛋糕捲□母親節快樂
適量 的金桔檸檬酸味 清香醒神 ， 一片簡單的 蛋糕也可以滋味無窮。 因為金桔檸檬口味呈果香酸甜感， 所以外層蛋糕我是紅茶微苦、澀來平衡， 但是建議紅茶包別使用顏色太深、口感別太苦的牌子來烘焙， 至於內餡除了可以成為蛋糕餡之外， 也非常適合塗抹在麵包裡喔…
預備食材
材料(28×20cm長方型模)
伯爵紅茶包 1包
蛋糕
蛋黃 2個
砂糖(蛋黃) 20g
沙拉油 15g
低筋麵粉 40g
蛋白 2個
砂糖 20g
內餡
現搾金桔、檸檬汁 30g
水 30g
全蛋 1個
蛋黃 1個
砂糖 90g
玉米粉 9g
無鹽奶油 30g
步驟說明
蛋糕
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杯子裡放一個紅茶包(撕開)倒進熱水40g泡15分鐘， 另外準備烤盤鋪烘焙紙準備。
蛋黃倒入攪拌盆中，加上細砂糖用打蛋器攪勻，攪拌到份量變多、 泛白為止就可以。
一口氣加沙拉油攪拌，再倒進紅茶液繼續攪拌，最後加入過篩麵粉拌均勻。
取另個乾淨的盆，將蛋白打發時，同時將砂糖一點一點放進去打發，直到蛋白糊變光滑黏稠。
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取少量蛋白放入之前拌好的紅茶蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，倒入剩下的大鍋蛋白，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻。
倒入長方形烤模裡，放入預熱好(200℃)的烤箱，再以180℃烤約15分鐘，烤完後放涼備用。
內餡
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將金桔、檸檬用手壓出果汁放置小碗裡。
８：先把蛋+蛋黃+糖攪打均勻後再倒入金桔汁、玉米粉繼續拌勻。
開小火煮到濃稠(過程中要不停攪拌)後，加入奶油(會出水、別管)繼續攪拌到冒小泡關火，離火放涼。
將步驟9的餡料，均勻地塗抹在蛋糕片上，將蛋糕片捲起，捲好後包上烘焙紙。
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放入冷藏30分鐘變比較硬之後，就可以取出切塊食用了。
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