迷你乳酪塔
綿滑香甜的乳酪搭配酥脆的餅皮做成輕巧的尺寸，讓人無負擔的品嚐。適時加入紫地瓜泥呈現出不同風味，視覺上更是一種享受。http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a
預備食材
塔皮
低筋麵粉125g(過篩備用)
無鹽奶油60g(放至室溫溫度備用)
蛋液30g
糖粉30g
原味乳酪餡
奶油乳酪60g
糖15g
優格20g
紫地瓜乳酪餡
奶油乳酪60g
糖15g
優格10g
紫地瓜泥20g
步驟說明
塔皮作法
1 2 3 4
室溫奶油打至乳霜狀並加入糖粉攪拌均勻
蛋液分4~5次加入攪拌均勻
低筋麵粉分2次加入用按壓方式攪拌均勻
將麵團用包鮮模包起放入冰箱冷藏30分
乳酪餡
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將奶油乳酪放至室溫軟化後攪打成乳霜狀
依序加入糖、酸奶攪拌均勻
將拌好的乳酪餡裝入塑膠袋或擠花袋中備用
紫地瓜蒸熟搗成泥狀
9 10
將奶油乳酪放至室溫軟化後打成乳霜狀，依序加入糖、酸奶、紫地瓜泥攪拌勻
將拌好的乳酪餡裝入塑膠袋或擠花袋中備用
組合
11 12 13
將麵皮桿0.3~0.4厚度，用圓型模切裁麵皮
將麵皮放入迷你馬份模中，用叉子戳出孔洞
將乳酪餡添入塔皮內放入已預熱170度的烤箱內烘烤20分
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