橙香草莓沙巴庸 Sabayon de fraise

Sabayon是義大利的甜點，以簡單的蛋黃、糖和甜酒(Masala)混在一起，邊加熱邊打入空氣的甜點，最初是配著無花果，不過現在有好多種搭配，草莓、藍莓、水蜜桃，還找到一個食譜是葡萄柚和奇異果，其實我覺得Sabayon濃但不太膩，配著酸酸的水果正好呢。

預備食材

調味料

草莓 7-8顆

蛋黃 2顆

香吉士 1顆

糖 20g

薄荷葉 2片裝飾用

步驟說明

作法

1

2

上個假日在市集買了一整木盒的草莓，不過實在不懂為什麼法國草莓比西班牙草莓貴了快一倍，這次買起來，發現吃起來沒有差太多，都還滿大顆的，唯一找出和印象中大湖草莓不同的地方大概是，不知道為什麼飽滿的草莓中，總是有一點點空心，不過仍然好香。

3

將草莓洗乾淨，將蒂去掉。  喜歡的話切半，完全以喜好準備現身沙巴庸。

4

將香吉士切半，一半作橙汁，一半切片並取皮下來，做裝飾。  香吉士取皮記得要把白色部分去乾淨，才不會苦苦的，可以用刨刀刨成細削，或切成細條狀。

5

兩顆蛋黃，糖和橙汁一起倒入可以加熱的碗中，如果有甜酒或香檳也是這時候放進來。  此時燒開一鍋水，用來隔水加熱。

6

隔水加熱，邊加熱邊打，這個不用電動攪拌器也絕對可以的，不過懶人如我，能坐就不站，能躺就不坐，當然有電動攪拌器效勞，就交給他囉。

7

大概變成這樣濃稠即可。

8

Sabayon好了就可以裝盤囉，最後放上兩片Basilic，甜甜沙巴庸完成!

訣竅提示

 蛋黃打發至綿綿即可，香吉士取皮記得要把白色部分去乾淨，才不會苦苦的。

食後感想

材料簡單，好快就可以吃到一盤水果甜點，最喜歡這樣簡單吃甜甜了。 網誌版本：http://fishchuang.blogspot.fr/2012/04/sabayon-de-fraise.html

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