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豆乳酪佐自製草莓醬
趁特價買了一罐奶油乳酪
想要來做些創意甜點!
用低熱量的豆漿代替鮮奶
不另外添加糖
做出濃滑口感的豆乳酪!(我自己取的名字)
搭上自製草莓醬簡單又健康~
預備食材
豆乳酪
低糖豆漿 100g
奶油乳酪 100g
植物性鮮奶油 75g
吉利丁片 1片
自製草莓醬
草莓 300g
糖 150g
檸檬汁 1/4顆
吉利丁片 半片
步驟說明
豆乳酪
1
奶油乳酪隔水加熱至溶化，加入豆漿拌勻，繼續隔水加熱一下。
2
吉利丁片泡冰水，變軟之後擠乾水分加入1料裡，拌至溶化。 奶酪液稍微放涼，鍋子摸起來溫溫的不會燙手即可，過篩兩次。
3
鮮奶油(我用的牌子是嬌點)打發至泡沫細緻的程度即可，拌入奶酪液。
4
保羅瓶先放一些草莓果醬(0.8cm左右)加入奶酪液至9分滿(以上用量約可做4個)，進冰箱冷藏一天就可以食用囉!
自製草莓醬
5
草莓洗淨擦乾，一顆切成3~4塊之大小即可，放入大碗裡，放糖和檸檬汁，拌一下放置10分鐘。(有些食譜會說要放久一點讓果膠釋出，不過我偷懶用吉利丁製造濃稠感:P)
6
入鍋用小小火煮，加入泡軟擠乾的吉利丁片，到自己喜歡的濃稠度即可!(我大改只煮了15分鐘)放入煮沸消毒及風乾的玻璃瓶內，盡量放滿，蓋上蓋子後倒置。放涼後進冰箱大概一天就會變成很不錯的稠度~
訣竅提示
比例和份量都可以自己抓和調整，但如果液體比例較高，可能就需要多放點吉利丁以免凝固不了唷!
食後感想
濃厚的豆香和奶香，一開始吃有點不習慣， 但多吃幾口就愛上了這種組合~ 搭上酸酸甜甜的草莓醬，超幸福的耶!
67 5 2013
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