[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。


[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。

菠蘿皮和黃金起司粉的泡芙，送入烤箱烤出酥皮脆殼，在咬入口的瞬間迸出美妙的喀喫聲，加上冰淇淋內餡更棒啦～香草冰淇淋和水果攪拌融合，在家就能DIY美味的覆盆子冰淇淋！好吃～□

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預備食材

菠蘿皮

無鹽奶油 50g

糖 40g

低筋麵粉 70g

黃金起司泡芙

無鹽奶油 100g

牛奶 150g

水 30g

鹽 1小匙

中筋麵粉 120g

黃金起司粉 10g

杏仁粉 10g

蛋 3-4個

覆盆子冰淇淋

冷凍覆盆子 適量

香草冰淇淋 適量

步驟說明

作法

1

[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。食譜作法，步驟1 
菠蘿皮） 鹽奶油在室溫放軟，加糖打至羽毛蓬鬆狀，加入麵粉拌勻。

2

[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。食譜作法，步驟2 
菠蘿皮） 用保鮮膜包起，整型成長條狀，送入冰箱冷藏備用。

3

[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。食譜作法，步驟3 
黃金起司泡芙） 麵粉、黃金起司粉過篩，加入杏仁粉和鹽混合均勻。奶油、水、牛奶放入小鍋中加熱到沸騰。

4

[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。食譜作法，步驟4 
黃金起司泡芙） 離火，倒入混合好的粉類攪拌。重回爐火上，邊小火加熱邊攪拌，成為一個不沾黏的麵糰。

5

[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。食譜作法，步驟5 
黃金起司泡芙） 蛋打成蛋液，分次倒入麵糰中攪拌，一次加一點，麵糰吸收了再放，不要一次全下。

6

[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。食譜作法，步驟6 
黃金起司泡芙） 提起來看到攪拌頭(或是木匙)出現三角形的片狀，就是正確的麵糊狀態。

7

[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。食譜作法，步驟7 
黃金起司泡芙） 用擠花嘴將泡芙麵糊擠在烤盤上，大約直徑4公分，彼此要留出間隔，因為泡芙烤後會膨脹。

8

[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。食譜作法，步驟8 
黃金起司泡芙） 將冷藏室中的菠蘿皮取出，切成2mm厚度的薄片，蓋在每顆泡芙上。放烤箱下層以190度烤35分鐘。

9

[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。食譜作法，步驟9 
泡芙出爐。

10

覆盆子冰淇淋） 將冷凍覆盆子和香草冰淇淋混合，送入冰庫中冰硬

11

[阿妮塔□sweet] 黃金菠蘿泡芙夾覆盆子冰淇淋。食譜作法，步驟11 
組合： 將泡芙橫切剖半，夾入覆盆子內餡。

訣竅提示

 更多小撇步請看原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28515133  ＊ 泡芙進烤箱還沒烤好前，烤箱門不能任意打開，會導致塌陷。 ＊ 泡芙放在烤箱下層，避免上面菠蘿皮太靠近燈管而太焦。  ＊＊ 每個烤箱特性不同，請以自己烤箱為基準微調烤溫和時間。

食後感想

脆皮泡芙加上冰涼夾心，悶熱的時候來上一顆吧^^

減肥食譜

17 5 2013
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