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低脂健康起司蛋糕
經過超市，原來即將到期的牛奶有半價優惠!
想到可以自己做Cheese,
而自己從頭製作的起司蛋糕雖然工續多了點
但是沒有防腐劑跟其他化學合成物，
簡單，健康，就是最好的味道。
預備食材
起司
牛奶 500ml
鮮奶油 100ml
鹽 少許
檸檬汁 兩湯匙
起司蛋糕
雞蛋 1顆
消化餅 五片
奶油 30g
肉桂粉 兩湯匙
糖 30~50g
步驟說明
1
牛奶，鮮奶油，少許的鹽小火煮至80度後加入檸檬汁
2
煮至起司出現後用紗布瀝乾水分後冰過即變成CHEESE!
3
敲碎消化餅乾鋪在塗過奶油的烤盤底部
4
將起司，鮮奶油，鹽，一半的糖，一顆蛋黃攪拌均勻，變成起司糊
5
一顆蛋白+另一半的糖+少許檸檬汁打發呈現尖頂狀，變成蛋白糊。
6
分次將蛋白糊加入起司糊中拌勻即可放入烤盤
7
180度烤約40分鐘至表面上色即可!
8
冰過更好吃~
訣竅提示
煮起司的時候注意不要煮滾，持續攪拌才不會燒焦喔!
食後感想
自己做的起司蛋糕冰過後口感清爽而且很香醇， 沒有太多的調味料，肉桂的香氣搭配健康低脂的起司，真的是迎接夏天最棒的小點心。 http://mimisliferecipe.com/2013/04/30/home-made-cheese-cake/145 5 2013
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