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法式鄉村綜合堅果&果乾麵包
以前我總認為這種麵包到底哪裡好吃呀！後來慢慢接觸之後，咦～還真是不賴耶！麵包非常有嚼勁，外酥內軟…咀嚼愈久愈能感受到麵包深層的香味，在樸素的外表下，內容可紮實呢，我想就是因為這樣才深受人們喜愛，當然這類的麵包，可不是一出爐就馬上吃唷～要等冷卻後再享用，才能真正感受那獨特的口感
預備食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
鹽 6g
酵母 3g
砂糖 20g
溫水 190ml
綜合堅果果乾 150g
步驟說明
作法
▲step〈1〉材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，攪拌過程中將堅果果乾邊攪拌邊加入，攪拌完成後基本發酵60分鐘麵糰變二倍大即可。
▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，並將麵糰滾圓後，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。
▲step〈3〉鬆弛好的麵糰桿成長形後翻面，由長向捲起 (捲的時候壓緊)收口處捏緊朝下放入烤模中。（烤模需塗抹奶油並灑上高筋麵粉以免沾黏） ▲step〈4〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大。 ▲step〈5〉將已完成二次發酵的麵糰，放入已預熱180℃烤箱中烘烤20分鐘(期間每3~5分鐘，需以噴霧器在麵包上噴水數次)。
訣竅提示
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99 5 2013
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