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雪白天使(水蒸)
用了四顆蛋黃烤法式布蕾，
烤完還得冰起來幾小時，才能開動！
剩下的蛋白沒馬上用的話，也要放冰箱裡...
就整整佔一大層家用冰箱的空間.
Mia很討厭食材東剩一點西剩一點...堆堆堆...
(尤其是蛋 @@)
剛烤完布蕾，真不想再花一小時烤蛋糕餅乾！
很無厘頭的想~ ^ ^
水蒸應該快很多吧！
不試試...怎麼會知道...
預備食材
蛋白霜
蛋白 4顆
白糖 75g
檸檬汁 一小匙
麵糊
低筋麵粉 75g
玉米粉 5g
白糖 10g
牛奶 70ml
步驟說明
作法
1
先將食材裡的粉類過篩後，調成[麵糊]備用。
2
[蛋白霜]食材備齊後打發成中性發泡(成軟柱狀)。
3
先將1/3的[蛋白霜]以上下畫圓的手勢拌入[麵糊]後，再將此混合麵糊倒回剩下的[蛋白霜]裡，依一樣手勢拌勻。
4
倒入6吋蛋糕模後輕摔一下消去大泡泡。
5
即可放進蒸鍋，以滾水小火加蓋蒸15分鐘完成。
6
下面的訣竅提示很重要喔!~這樣才能好吃又美美的 ^^
訣竅提示
拌麵糊要輕&要柔,小心消泡喔！ 蒸蛋糕時蓋子要留縫隙，才不會蒸得過發影響組織口感！ 完成時開蓋以漸進式加大縫隙來冷卻溫度，防蛋糕塌陷！ Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食後感想
溫溫的+蛋香+有濕度的澎鬆柔軟彈性 =涮粹 (註:一口接一口的台語) 用力保住最後一塊等冷卻,一樣好吃! 哈哈~家裡沒烤箱的捧由們,一般鍋子就可以蒸了耶! ^ ^
93 5 2013
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