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【肉桂打噴嚏】「APPLE」派妳看出來了嗎？
蘋果派的做法、配方都不算複雜，
派皮可以一次做多些，放冰箱冷藏，
隨時可以來個派、或是其他果醬餡餅。
但形狀大同小異，所以今天來個變化，
烘焙個圖案和某個3C產品相似，
吃的時候很有意思，妳看出來了嗎？
今天是除夕…
祝大家農曆新年快樂，
蛇年「頻頻」大豐收喔！！！
預備食材
派皮12×12cm正方形模具
高低麵粉 75g
低筋麵粉 75g
鹽 2g
糖 5g
冰水 50g
無鹽奶油 95g
蘋果餡
蘋果 325g
糖 70g
檸檬汁 1大匙
肉桂粉 適量
步驟說明
作法
1 2 3 4
將蘋果大略切成小塊，並灑上檸檬汁和糖用小火煮到軟化關火放涼備用。
將高、低筋麵粉、鹽、糖過篩。放入冰的奶油，用刮板切成像是奶酥般的碎丁。
中間挖開，加入冷水，用刮刀攪拌。揉成一塊麵糰用保鮮模包住，冰箱冷藏3小時。
取出靜置後的麵糰，桿成長方形，在抓三等份對折再桿成長方形。如此動作重覆二次之後，放置鬆弛冰箱30分鐘之後再重覆動作5次備用 。
5 6 7
麵糰分成1/3、2/3兩塊，桿成大、小正方形。大正方形麵團小心放置方形模，放入烘焙紙再加滿黃豆，放烤箱170℃20分鐘取出放涼。
小正方形可以割出自己喜歡的圖案，把蘋果餡放入5里，小正方形放置上面蓋住。
烤箱預熱180℃烤20分鐘取出脫模，放涼食用比較不會破碎。
7 5 2013
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