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生巧克力塔
這道是用剩下的松露巧克力做出來的
因為每次買都是一大盒
總是會剩下一堆 (汗
一次把它們都做成甘納許
然後淋在塔皮上面
冰過後真的是非常好吃！
也清了不少松露巧克力 哈哈哈
一舉兩得 ^^
預備食材
派皮
低筋麵粉 170g
無鹽奶油 85g
糖粉 50g
蛋黃 2個
牛奶 13g
鹽 適量
杏仁奶油餡
無鹽奶油 40g
糖粉 40g
杏仁粉 50g
蛋液 25g
模具
奶油防沾用 適量
八吋菊花活動派模 1個
生巧克力
鮮奶油 250g
松露巧克力 250g
步驟說明
作法
1 2 3 4
先做派皮，把無鹽奶油放置室溫，然後加入糖粉拌至鬆發
然後加入牛奶、蛋黃、鹽巴攪拌均勻。
過篩後的低筋麵粉，用橡皮刮刀邊壓邊攪拌均勻。
攪拌成糰後，在保鮮膜上面灑點低筋麵粉防沾，包住成糰的派皮，拿去冷藏20-30分鐘，
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再等派皮冷藏的時候，烤箱預熱上下火180度，把烤模塗上融化後的無鹽奶油。
等派皮冷藏好時，用桿麵棍整型，整型後在塔皮底部用叉子均勻插洞，接著在塔皮上放置烘焙紙，放上豆子，用烤箱上下火180度烤10分鐘。
擠上杏仁奶油餡。
繼續烤15-20分鐘即可
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將無鹽奶油跟糖粉攪拌至鬆發。
加入蛋液攪拌均勻。
最後加入杏仁粉攪拌均勻後，放置一旁待用。
把牛奶跟松露巧克力隔水加熱。
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攪拌均勻後，放置稍微冷卻後待用。
最後把生巧克力倒入烤好的派皮中，放入冰箱冷藏3-4小時即可食用。
成品
訣竅提示
1.其實沒有什麼小撇步，真的要有耐心做這道甜點， 因為整個過程蠻繁雜的，不過最後做出來真的會很開心^^。 2.冰透比較好切喔！
食後感想
喜愛甜食的朋友們 一定會很喜歡這道甜品 心情不好時吃了一口真的會一整天開心 =)！197 5 2013
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