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焦糖肉桂核桃吐司
曼蒂最近很認真學吃有加"肉桂"的食物
發現
肉桂麵包也蠻好吃的 ^^
做一個甜甜肉桂吐司配 coffee ~ 正
預備食材
高筋麵粉:370g
乾酵母:2/3t
鹽:1/8t
豆漿:250cc
奶油:50g
細砂:3t
碎核桃:50g
蔓越莓:30g
胚芽粉:30g
肉桂粉:適量
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焦糖
二砂:2T
水:15cc
步驟說明
作法
1 2 3 4
備料-乾料放入袋中搖勻
核桃烤脆~約5分
麵團第一次發效完成 約1h
攤平鋪上碎核桃
5 6 7 8
捲起分2條
一個小吐司盒塞一條
表面塗上蛋汁撒上碎核桃
發到超出表面一些約0.5cm便可進烤箱 170度烤15-20分
9 10
水+二砂開微圍火煮糖膏
取出表面淋上糖膏~或用刷的
訣竅提示
糖水可以不加 ! 因為本身甜度就很夠了 蛋汁厚些 ~ 核桃比較黏的住 第一次發效麵團一定要夠鬆弛才桿的平ㄛ
食後感想
這款麵包比較偏甜 ! 與肉桂搭配非常"大人"口味 加了胚芽口感比較粗糙 ~ 更紮實 https://www.facebook.com/full88999 5 2013
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