檸檬香義式脆餅(biscotti)
這個食譜在我眼中是超級食譜，就是不管是普通人或廚神來做，只要把餅乾烤乾，就會很好吃。^^b
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預備食材
主材料
無糖杏仁 105g
開心果 20g
蛋 1顆
蛋黃 1/2顆
糖 68g
中筋麵粉 150g
無鋁泡打粉 1/2小匙
檸檬屑 2小匙
步驟說明
作法
1. 105g的杏仁取55g打成粉狀。 2. 杏仁，杏仁粉和開心果，放在烤盤上，入烤箱175度Ｃ烤10分鐘。放涼備用。
鋼盆放入蛋及糖，充分打勻到有點發白。
鹽，麵粉，泡打粉放入過篩器，過篩到鋼盆中。用刮刀拌均勻。
最後拌入步驟1的材料及檸檬屑。刮刀拌均勻。
雙手抹上些許的橄欖油，將麵粉糰整型成10～12cm寬的長條狀。
入烤箱(175度Ｃ～180度Ｃ)烤個25分鐘。取出放涼。
每1cm切成ㄧ塊。放入烤箱中(175～180度C)再烤個10分鐘或兩邊呈金黃色。
充滿檸檬及堅果香氣的好餅乾～～！^^b155 5 2013
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