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□宛美好」食「光 □ 什錦蔬菜鹹塔
胃口不好時，不妨烤一個蔬菜鹹塔吧！鹹塔冷熱食均可，可以當輕食點心，也可以是郊遊野餐的方便美食！現在下午茶餐廳都有提供，是一道很夯的點心。(●′□『●)
預備食材
洋蔥 1顆
起士絲 適量
四色蔬菜丁 適量
冷凍塔皮 20個
調味料
鹽 少許
黑胡椒 少許
蛋奶液
雞蛋 1顆
牛奶 100g
步驟說明
作法
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馬鈴薯洗淨、削皮，放入電鍋（外鍋2杯水）蒸熟後，趁熱搗碎，並加入少許鹽拌勻成馬鈴薯泥。
洋蔥剝皮、切成丁，熱鍋放入少許油，炒軟洋蔥。
再放入四色蔬菜丁，蓋上鍋蓋燜一會兒，撒點鹽，拌勻，然後起鍋。
與馬鈴薯泥一同拌勻成為餡料。
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塔皮先放入已經預熱10分鐘 170 ℃的烤箱內，上下火溫度 170 ℃，烤15分鐘。烤好後，填入餡料順序：塔皮下先放入少許起士絲→
放餡料→蛋奶液
→起士絲。填好餡料後，放進 已經預熱10分鐘 180℃的烤箱內，上下火溫度180℃，再烤15分鐘。蛋液熟透，表面金黃，即可。
剛烤出來的香氣真是逼人～哪！趁熱吃最好吃！
訣竅提示
★ 鹹派&甜塔通常讓人覺得作法複難，難以成功。其實 ，只要購買現成塔皮，不需費時費力揉麵糰， 再加入家中現有或是容易購買的常用食材放進塔皮裡，就可做出簡單的鹹塔。 還可以一同加上裝飾，用不同餡料做變化，就能有多種口感，吃鹹吃甜隨你搭，輕鬆享受好滋味。 ★ 在大型聚會或節慶日子時製作，呈現出華麗繽紛的宴客款。或是改變尺寸，做出小巧可愛的精緻款，依需求或當時的心情隨意搭配吧！
食後感想
★ 酥脆的塔皮非常美味。這種鹹塔不管冷吃或熱吃都別一番風味，只要在食用前稍微加熱一下，猶如剛烤好般的美味口感！ 再配上一杯黑咖啡或伯爵紅茶非常地合適也解膩唷！
66 5 2013
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