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拌飯拌麵好朋友 - 蕃茄紹子醬 Minced Meat with tomato
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預備食材
蕃茄紹子醬材料
豬絞400公克
洋蔥1/2個
香菇3朵
蕃茄2個
蛋2個
蔥花1大匙
蘿蔔乾150公克
辣椒1根
蕃茄紹子醬調味料
豆瓣醬1大匙
醬油2大匙
糖1/2小匙
鹽適量
水適量
步驟說明
作法
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1. 蕃茄去皮後，切成小丁，洋蔥切丁、香菇泡水後切丁備用。
2. 蛋打散放一點點鹽後，放入熱油鍋中炒成焦黃的蛋粒後盛出備用。
3. 加入少許油，放入蘿蔔乾、辣椒炒香後盛出備用.
4. 同一隻鍋熱油後，放入絞肉炒散後加入洋蔥丁、香菇丁炒香，再加入豆瓣醬炒香後加入蕃茄、醬油、水、蛋碎，以中小火燉煮15-20分鐘後加鹽調味成為紹子醬。
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5. 準備碗白飯或白麵，淋上紹子醬，搭配辣椒蘿蔔乾食用!!
訣竅提示
廚房探險筆記： 1. 有些牌子的蘿蔔乾很鹹，先用熱水泡10分鐘後瀝乾後，下鍋前一定要把水分擦乾，這樣炒出來的蘿蔔乾才會香。 2. 蕃茄去皮的方法有幾種，第一種是在蒂頭及尾端切上十字刀口，放入滾水中燙至外皮裂開，撈出後泡入冷水中並剝下外皮。另外一種就是凱西的懶人方法，對付這種軟軟的蕃茄皮普通的削皮器沒辨法應付，買一隻專門削蕃茄皮的工具，這隻工具真的很實用，因為這樣不用燒熱水，剝皮時也不怕燙到自己的手指。
1 5 2013
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