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烤蛤蠣番茄辣味義大利麵
蛤蠣在這個季節肥大飽滿，適合做各式的料理！快來試試看這簡單的義大利麵料理吧！
預備食材
蛤蠣 20顆
橄欖油 30 c.c.
厚切培根 60g
乾辣椒 1枝
九層塔or甜羅勒 1/4杯
白酒 30 c.c.
黑胡椒 適量
義大利麵or樂維塔方便細麵 1人份
樂維塔紅醬 250g
蒜頭 1湯匙
步驟說明
作法
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準備食材。烤箱預熱250度C。 蒜頭切碎，羅勒葉切粗絲，辣椒切小段，培根切丁。
使用烤箱的烤盤在爐火上預熱，放入橄欖油，加入厚切培根炒至培根表面焦黃。
再加入白酒、紅醬、辣椒，拌炒至滾。
放入蛤蠣與醬汁拌勻。將整個烤盤放入烤箱。
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煮義大利麵。水滾加1匙鹽，即可下麵，煮至水滾，撈起麵條。
蛤蠣開了之後，將烤盤取出，加入義大利麵拌勻，撒上羅勒葉即可。
可淋上些許初搾橄欖油~完成！
訣竅提示
義大利麵煮法請參考：http://www.facebook.com/photo.php?fbid=409018389169852&set=a.391776774227347.90391.368907419847616&type=1& 注意烤箱溫度，太熱的話可能食材會燒焦喔！蛤蠣在烤箱中烤，蛤蠣肉表面會有點皺皺的這是正常現象。蛤蠣香味會更集中~
食後感想
在一般的義大利餐館，可以說是吃不到這樣烹調方式的餐點。因為手續太繁雜，大都是採用直接平底鍋熱炒蛤蠣的方式。使用烤箱烤，可以充分濃縮紅醬與蛤蠣的鮮甜滋味，並讓厚切培根與紅醬稍微焦糖化，讓整道餐點香氣更足！
145 5 2013
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