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□泰泰風□珠茄蝦醬


□泰泰風□珠茄蝦醬

珠茄蝦醬裡那小小圓圓的是茄子..
以其型名之珠茄的皮很厚 微苦
最常運用到的是拿來煮綠咖哩
以及擺在這蝦醬裡
咱台灣人吃食燙青菜大抵拌個蔥頭酥油
或是蒜頭+醬油膏
泰國人吃菜蘸醬的名堂可多了
魚、蝦、及蝦乾都可入醬 都好吃ㄟ
慢慢的 我一道一個道的PO
材料如下圖 鹹酸甜請以個人喜好調整

預備食材

蝦膏 適量

魚露 適量

椰糖 適量

檸檬汁 適量

蒜頭 適量

紅蔥頭 適量

辣椒 適量

喜愛的蔬菜 適量

步驟說明

作法

□泰泰風□珠茄蝦醬食譜作法，步驟1 

做異國風味料理首要認識食材

□泰泰風□珠茄蝦醬食譜作法，步驟2 

材料如圖，需要燙煮的蔬菜先燙煮完備用，用生菜也很棒

□泰泰風□珠茄蝦醬食譜作法，步驟3 

將蒜頭蔥頭放入搗缸

□泰泰風□珠茄蝦醬食譜作法，步驟4 

搗碎後，加入椰糖、檸檬汁、魚露、蝦膏拌勻後即是美味沾醬

□泰泰風□珠茄蝦醬食譜作法，步驟6 

就是這麼簡單清爽又有南洋風味的沾醬就完成了 就是這麼簡單清爽又有南洋風味的沾醬就完成了

□泰泰風□珠茄蝦醬食譜作法，步驟7 

酒足飯飽之後來杯莊園咖啡

訣竅提示

 □鹹酸甜請以個人喜好調整 更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

素食食譜

166 5 2013

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