□開動with Kat□ [電鍋版]海鮮焗飯

分享用電鍋"變"出來的海鮮焗烤。貓貓還有做"實驗組(電鍋版)"與"對照組(烤箱版)"唷！真是不能小看咱們傳統的電鍋發明，太好用了。海鮮的鮮嫩味在電鍋著蒸氣下保留得很完整 □ 在家裡只需要一支炒鍋，和一個電鍋就可以通通搞定嘍！簡單又方便呢 □

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預備食材

食材兩人份

米 1杯

鮮奶油 4湯匙

無鹽牛油 適量

蝦肉 1小碗

青口(淡菜或蠍蠣) 1小碗

新鮮大番茄 2顆

新鮮巴西利 適量

胡椒鹽 適量

起司條 50克

步驟說明

作法

米用電鍋煮熟，熟透的米與少許無鹽奶油、番茄丁、川燙五分熟的淡菜、蝦子、巴西利切片翻炒均勻。加入無鹽奶油是為了讓飯變得更香，不愛無鹽奶油的朋友這材料可以省略。  一邊翻炒一邊加入鮮奶油和適量的起司條，飯與海鮮逐漸黏稠就可以關火了。貓貓加了四匙鮮奶油，鮮奶油的濕度可以自由調配。喜歡吃比較濕或濃郁鮮奶油味道的朋友可以放多一點鮮奶油，若喜歡吃濃郁鮮奶油味淡略乾的口感，鮮奶油可以放多但要把它炒乾讓飯吸飽鮮奶油。

電鍋外層加一杯水 (貓貓加用古老親切的大同電鍋) 一般電子鍋就沒有"外鍋可言哩"，放上一個"蒸片"(買電鍋附贈的小玩意兒)。把炒好的焗烤料放進烤盤中灑上起司在飯的表面，用一杯水的時間蒸"飯"。

左下角的烤盤內是"對照組"，右上角是電鍋版本的"實驗組"。 貓貓同樣以:外鍋一杯水的時間"來做這兩個焗烤。當電鍋起動的同時也把一另個(兩人份的第二份)一貘一樣的焗烤放入烤箱以150度烤箱同時間。

烤箱烤出來的焗烤表皮比較乾，周邊微微出現略焦的脆皮形狀。焗飯不過濕也不會乾。電鍋烤版的焗烤表面的起司成現均勻溶化的狀態很自然的分佈，飯的口感也比較濕潤 ，海鮮的鮮嫩味在電鍋著蒸氣下保留得很完整 。　貓貓就不多說嘍！開動 □

訣竅提示

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食譜大全

71 5 2013