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奶油南瓜濃湯麵
好喝的奶油南瓜濃湯..再加些煮好的義大利麵,便是一餐簡單的輕食。
非常簡易的南瓜濃湯做法, 短時間即可完成~^^
預備食材
食材
南瓜 (帶皮)約500克
洋蔥 (中型)1個
蒜末 1大匙
蔥末 (可不用)適量
巴西利 (Parsley)適量
奶油 1大匙
義大利麵 適量
調味料
鹽 適量
鮮奶 200ml
雞高湯 (淡)1000ml
步驟說明
作法
備齊食材~南瓜刷洗乾淨去籽切小塊,洋蔥去皮切小丁狀備用。 (南瓜皮很營養,若非皮太粗硬,或想讓湯色更亮眼..盡可能一起加入食用最好~) 起油鍋~倒入適量的橄欖油(or其他液態油脂)+1大匙奶油先爆香蒜末.. 再加入洋蔥丁一起炒香,將洋蔥炒軟~
接著加入南瓜塊拌炒均勻後→ 倒入高湯煮滾加鹽調味..將南瓜煮至熟軟即可。 【將南瓜打成泥的建議方法】 1.若有手提式食物調理棒,此時可直接伸入湯裡..將南瓜打成濃湯。 (注意!防噴濺..若濃湯量不夠,或鍋較淺型..換置適當容器再打為佳!) 2.炒南瓜時先加少許高湯,略軟後倒入可耐熱的果汁機裡打成泥後倒出+剩餘高湯再煮開 3.若嫌麻煩..生的南瓜.洋蔥等打成泥再入鍋煮熟亦可. (但(3)這方法個人較不建議!因為香氣略遜一些..)
打好的南瓜濃湯以中小火再煮開..加入鮮奶再煮一下,濃縮至個人喜歡的濃稠度即可。 起鍋前,或是盛入湯杯(盤)後..再灑上少許的巴西利(or蔥末)~OK.
可煮些個人喜歡的義大利麵(種類隨己所好即可)煮好的麵趁熱加入濃湯中即可享用。 喜歡鮮奶油香氣者..可另外在濃湯麵上加點鮮奶油提香~^^ (喜歡奶味更濃厚者,可將食譜中的鮮奶改為動物性液態鮮奶油。)
167 5 2013
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