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肉絲炒空心菜
簡單的家常美味ˊ卻怎麼都吃不膩ˊ其實單純的清炒空心菜已經很好吃ˊ但偶爾和肉絲互相搭配ˊ視覺ˊ口感都更顯豐富喔。喜歡的ˊ試著變化看看~
預備食材
材料
肉絲150g
空心菜1把
辣椒1根
蒜頭3瓣
肉絲醃料
蠔油1大匙
味霖1大匙
沙茶1小匙
玉米粉1小匙
調味
鹽1/2小匙
味霖1大匙
步驟說明
作法
1.先準備好所需材料ˊ豬肉絲先以[肉絲醃料]醃漬入味ˊ 蔬菜洗淨切成適當大小備用
2.熱鍋後放入油2大匙ˊ將醃漬入味的肉絲拌炒熟透ˊ然後盛盤備用
3.用原鍋餘油爆香蒜頭和辣椒
4.下少許水ˊ用水炒方式拌炒空心菜ˊ然後加入[調味]再次拌勻即可 (照片被我誤刪ˊ用想像的@~@)
5.簡單快速的【肉絲炒空心菜】就完成囉。
一般鐵含量高的蔬菜ˊ炒時容易反黑ˊ 可以運用和平時相反方式處理ˊ 就是爆炒完香料ˊ 別急著放青菜ˊ先加些水及少許鹽ˊ 再擺入預炒的蔬菜ˊ 讓青菜被油水包覆住ˊ 隔絕掉空氣ˊ 蔬菜不易氧化ˊ自然也可保持翠綠。 試試看喔~ [肉絲醃料]醃漬完成ˊ於下鍋前再下玉米粉拌勻即可ˊ 這樣可防止粉類阻礙醬汁的吸收喔。 如果怕肉下鍋難拌開ˊ可加入少許沙拉油增加潤滑ˊ 這樣肉下鍋就不會結團ˊ也容易炒勻。
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