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迷迭香奶油煎鮭魚+水果莎莎醬
寒冷的多倫多最近終於開始有春天的氣息了, 這幾天天氣越來越暖, 今天的暖風吹起來更像夏天一樣, 金黃色的溫暖陽光讓人看了心情都很粉紅:）用奶油煎的鮭魚香嫩多汁, 魚皮焦香酥脆, 配上水果為基底的酸甜莎莎醬, 盤子上五彩繽紛的顏色拼成一幅畫….像是春天的美好, 讓人眼睛一亮！
365天。365道食譜。一天一篇不間斷。 一向沒毅力的我.....用食物寫日記, 是我給自己的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog
預備食材
兩人份
煎鮭魚
鮭魚500克
奶油少許
麵粉1匙
蘆筍8支
醃料
鹽,黑胡椒粉,洋蔥粉,胡椒鹽各1/4小匙
辣椒粉,五香粉少許
大蒜2瓣切成末
迷迭香Rosemary2枝只取葉子,用乾的也可以
水果莎莎醬Fruitsalsa
芒果半顆
草莓3顆
奇異果1顆
彩椒少許(約兩大匙的量)
洋蔥少許(約一大匙的量)
辣椒粉少許
鹽少許
番茄醬1大匙
步驟說明
作法
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把醃料在碗裡混合, 均勻塗抹在鮭魚的兩面, 冷藏醃製半個小時
接著準備水果莎莎醬,將所有材料都切小丁。
把洋蔥, 彩椒丁用微波爐微波35秒, 和其他材料混合, 加番茄醬, 辣椒粉和鹽調味拌勻
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用一個小鍋子煮水灑一點鹽把蘆筍燙熟, 熟了馬上撈出來沖冰水保持口感甜脆
用一個平底鍋中大火熱奶油至微微冒煙,將醃製好的鮭魚從冰箱取出皮朝上, 薄薄的灑上一層麵粉
然後皮朝下, 一邊用奶油淋在還沒煎的那一面, 約2分鐘後翻面,另一面也煎2分鐘後把火轉至中小, 依魚的厚度再煎個4-6分鐘就可以起鍋了
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淋上水果莎莎醬, 搭配蘆筍擺盤
訣竅提示
1. 其實水果可以拿手邊有的水果自由搭配, 像鳳梨, 水梨, 木瓜都是我有用來做莎莎醬過的水果。只要把握住酸甜平衡的原則莎莎醬都會很好吃! 2. 在鮭魚皮上灑麵粉可以讓魚皮不沾鍋(但千萬不要太厚會有反效果), 輕鬆的煎出金黃酥脆又完整的魚皮, 煎其他魚類也適用唷!
107 5 2013
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