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焗烤鯖魚洋芋
剛烤好牽著起司絲的的鯖魚洋芋，好吃的不得了！把去刺的鯖魚絞肉混在洋芋裡，讓小朋友不知不覺就把它吃光光！研究證實馬鈴薯可以可增加腦內「塞羅多寧」含量，使人心情舒暢，搭配益腦又健康的青花魚，好吃又好處多多。
預備食材
食材
馬鈴薯 2顆，蒸熟，壓成泥狀。
鯖魚 魚菲力1片，用湯匙刮魚餃肉。
蛋 1顆，煮水煮蛋，切碎。
白醬
奶油 30公克。
麵粉 30公克。
牛奶 200ml。
調味料
鹽巴 一小撮
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
步驟說明
作法
融化30公克的奶油，放入30公克麵粉拌炒。接著200ml的牛奶倒入，慢慢翻炒至均勻。在煮白醬的同時，蒸馬鈴薯，煮水煮蛋。
趁熱將蒸熟的馬鈴薯切開，挖出泥壓成泥，外皮留著備用。拌入白醬、鯖魚碎肉、義大利香料、黑胡椒及鹽。
均勻拌好填入馬鈴薯裡，烤箱200度C烤10分鐘，將鯖魚洋芋泥烤熟。
從烤箱取出，灑上起司絲，再次進烤箱200度C烤15分鐘，表面呈金黃色微焦即可。
訣竅提示
【鯖食叮嚀】 整顆或半顆的馬鈴薯拿去蒸，要花很長的時間！如果是家裡吃的話，建議將馬鈴薯去皮切小滾刀塊，放入電鍋蒸，做成焗烤鯖魚薯泥派。 【青花魚食卓】有更多的鯖魚食譜分享歐 https://www.facebook.com/freshmackerel
7 5 2013
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