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爆漿起司香腸蔬菜可樂餅by戀戀家
新年要出遊踏青，不知要帶什麼點心? 或擔心過完年家中剩下一些香腸、臘肉之類的食材，和一些小量不成盤的蔬菜超傷腦筋，不如把它們全部集合起來做成香腸蔬菜可樂餅，再利用簡單的起司片製造出的爆漿效果和濃濃的奶香，光看就令人口水直流了
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預備食材
起司片 5片
馬鈴薯 4顆
香腸 2條
甜玉米粒 150g
洋蔥丁 3大匙
紅蘿蔔丁 3大匙
蛋 1顆
麵包粉 150g
鹽 適量
步驟說明
作法
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簡單的材料們(要做出誘人的爆漿效果，起司片是一定要的，但如果沒有香腸可以用臘肉、培根來替代，家中有其他蔬菜也可以代替，只要是水份少一點的蔬果即可)
馬鈴薯洗淨放入電鍋蒸熟，取出去皮切塊搗成泥備用。香腸煎香切小丁備用
原煎香腸用鍋加熱放入洋蔥丁炒香，放入紅蘿蔔丁炒熟加鹽調味起鍋備用。
取一容器放入馬鈴薯泥、炒香的香腸丁、洋蔥丁、玉米粒與紅蘿蔔丁一起拌勻，取適當大小可樂餅料用手捏成圓型放在盤中將一面壓平，將芝司樂起司片包入兩個可樂餅料中，捏整成圓型。
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蛋打散將可樂餅沾上蛋液取出再均勻沾上麵包粉。
油鍋加熱約至160度，可樂餅分兩次炸，因溫度達到後包在裏面的起司片較容易溶化呈現爆漿的口感與不容易炸焦失敗。
第1次放入油鍋中炸至定型與些微呈現金黃色後取出，第2次再放入油鍋中續炸至金黃色後取出，取出放置吸油紙上瀝乾油即完成。
訣竅提示
想看更多芝司樂創意料理，請上芝司樂官網 http://chesdale.com.tw/cook_list.asp
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