海鮮湯麵
海鮮湯麵做法很多種，重點就在海鮮，料要多，但湯頭也很重要喔！
※以一人份為範例
預備食材
食材
五木拉麵（細） 一把
新鮮香菇 一朵
小管 一隻
蛋 一個
青菜 隨意
蝦仁 適量
切片鯛魚 適量
紅蔥 少許
雞粉 少許
鹽 少許
高湯料
雞骨 一個
豬骨 少量
步驟說明
作法
1 2 3 4先將高湯料準備好：準備滾水把所有骨都燙過一次，然後取乾淨的水，將洗好的骨都放一起煮（想湯頭更好可加一顆洋蔥），煮約一個小時備用。
再來處理海鮮：蝦仁、小管、鯛魚洗淨處理好（小管切一下花面，不切也可以），然後將香菇略抄一下（加鹽）
取鍋先煎蛋，半熟或全熟看個人喜好，再來煎鯛魚（不要水滾，因為魚肉會都爛掉），第一步的水若滾了，將蝦仁、小管用過篩的網子直接放在湯裏燙熟（不要燙太久），蛋、蝦仁、小管放旁邊備用。
另一鍋乾淨的水準備煮麵，煮麵同時也可以將青菜放進去煮
5準備乾淨的碗，放少許紅蔥，然後加雞料、鹽，再把高湯加入→加麵→擺盤（步驟三的料），即可上桌
訣竅提示
你想的到的海鮮都可以加，蛤仔也可以，一樣用高湯的水來燙喔！這樣湯頭更鮮喔。
8 5 2013
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