□宛美好」食「光 □ 白酒蛤蜊義大利麵

我最愛的義大利麵食就屬「白酒蛤蜊義大利麵」了！□□′□`□:*□□□ 它也是義大利餐廳「點餐率」最高的一道義大利麵。其實，「白酒蛤蜊義大利麵」作法簡單，只要準備幾樣食材，即可在家自己料理出好吃的義大利麵。大家不妨在家試作出屬於自己風味的「白酒蛤蜊義大利麵」喔～

預備食材

蛤蜊 適量

白酒 150g

鹽 1匙

橄欖油 40g

主料

義大利麵 200g

辛香料1

辣椒 1條

大蒜 3瓣

洋蔥 1/2顆

辛香料2

薄荷（九層塔） 適量

步驟說明

作法

1

將辛香料１大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒切碎末後，備用。熱油鍋放入1/2橄欖油，炒香1/2的蒜末。

2

再放入已經吐好沙的蛤蜊拌炒一下後，加入白酒翻炒將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開後，再以濾網過濾，將蛤蜊及湯汁分開，備用。

3

煮一鍋滾水加入一小匙鹽，再放入義大利麵煮10分鐘左右，期間不斷攪動，以避免沾鍋。

4

鍋中放入一半的橄欖油炒香洋蔥丁，直到洋蔥變軟。

5

再放入剩餘的大蒜末和辣椒末翻炒到香味溢出，再放入剛剛撈起的蛤蜊翻炒。

6

撈起煮軟的主料義大利麵，倒入剛剛的蛤蜊湯汁鍋中煮2分鐘，蛤蜊鮮湯流入鍋底的醬汁，是白酒蛤蜊義大利麵美味的來源。

7

再放入[辛香料２]薄荷葉略為拌炒即可起鍋裝盤。 再放入辛香料２薄荷葉略為拌炒即可起鍋裝盤。

8

將將將～肥美的蛤蜊和吸附醬汁的白酒蛤蜊義大利麵，上桌囉～

訣竅提示

 白葡萄酒主要的功能是去腥味，也可以用米酒代替。  ★歡迎加入「 宛 美好」食「光 」 FB粉絲團 □ 自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！ https://www.facebook.com/wanwanFood 

食後感想

★肥美的蛤蜊和吸附醬汁的白酒蛤蜊義大利麵，上桌囉～ 

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