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造型小西餅
嘿嘿
今天做這個餅乾是為了送人XD
原本想說做比較好塑型的餅乾
但又怕太乾不好吃...
於是就費工一點為了造型來回冰箱好多次(汗
預備食材
食材
低筋麵粉 120g
無鹽奶油 65g
蛋白 20g
糖粉 40g
泡打粉 1g
香草精 適量
壓模
看個人喜歡 數個
調色用
紅麴粉 適量
竹碳粉 適量
步驟說明
作法
1 2 3 4
先將無鹽奶油放置呈現室溫溫度，加入糖粉。
用打蛋器攪拌至鬆發。
加入蛋白，一樣攪拌均勻就好。
加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、香草精用橡皮刮刀攪拌均勻。
5 6 7
然後我是分成三個麵糰，分別是原味、紅麴、當作眼睛的竹碳。
分別把各麵糰攪拌均勻到自己喜好的顏色，但不需要加太多，上色即可，然後分別把紅麴、原味麵糰桿平，放到冷凍15-20分鐘定型之後，用壓模塑型即可，在用竹碳麵團裝飾眼睛，同時間就要預熱烤箱上火攝氏170度、下火攝氏150度。(因為天氣熱，麵糰軟化的速度很快沒有時間拍照，真是不好意思。)
訣竅提示
1.記得壓模的時間一定要縮到最短，這款餅乾特別是夏天很麻煩，很容易受到室溫影響麵糰軟硬度。 2.注意餅乾上色的程度，以及桿麵糰的同時要注意厚度，才能讓每片餅乾均勻受熱以及上色，然而烤至邊邊金黃即可。
食後感想
我認為含油量有一定程度的餅乾 剛烤出來都不會好吃 但是都需要放隔夜回油後都會比較香 建議大家烤出來放涼後放在盒子中一天後會比較好吃喔！ ^^20 5 2013
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