【哇菜影音食譜】拔絲地瓜

地瓜外面裹上一層糖衣，外酥脆內鬆軟、甜蜜蜜的滋味洋溢著滿滿的幸福呢！

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預備食材

地瓜 300克

太白粉 適量

白糖 200克

水 100克

麥芽糖 1大匙

白芝麻 適量

油 3杯

步驟說明

作法

1

將地瓜（300克）切長條，均勻沾裹薄薄的太白粉。

2

鍋中倒入油（3杯），以中火油炸地瓜8分鐘，呈金黃色後取出瀝乾油備用。

3

起鍋，加入糖（200克）和水（100克），以中火開始炒糖漿，起泡後加入麥芽糖（1大匙）。

4

用鍋鏟以劃圓圈方式持續攪拌。糖漿會愈來愈濃稠，等糖漿轉變成金黃色，氣泡也變少時即可。

5

加入「步驟2」的地瓜，拌勻後即可起鍋盛盤。

6

將「步驟5」的地瓜撒上白芝麻即可食用。

訣竅提示

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減肥食譜

21 5 2013