杏仁薄片-手工餅乾
預備食材
調味料
材料：
蛋白(全蛋的蛋白) 4顆
全蛋 4顆
糖粉 320g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
奶油 70g
杏仁片 600g
步驟說明
作法
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作法： ※奶油先隔水加熱。 ※糖粉、低粉、玉米粉先過篩。 將蛋白與全蛋混合攪拌均勻。
再將粉類加進去攪拌至無顆粒為止，然後隔水加熱微溫拿出來讓麵糊來糊化。
加入溶化奶油，續將杏仁片拌入，輕輕的來攪拌均勻，讓麵糊靜置1-2小時，使杏仁片能充分與麵糊來包覆。
烤盤鋪上烤盤布，將麵糊舀在圓型模框裡，用叉子來推平，儘量越薄越好，不要讓杏仁片來重疊到。
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將餅糊放入烤爐，溫度上火170 下火170烤約烤25分鐘。 出爐後要快速的將烤盤布的餅移置架子上放涼。
放涼後的薄餅，要趕快用容器裝起來，以避免潮濕軟化。
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