蕃茄紅燒牛肉麵
牛肉麵加了蕃茄湯頭更加鮮甜。
預備食材
準備食材
牛腱 2條(可做約4人份)
牛蕃茄 4顆
青蔥 4支
紅辣椒 2支
蒜頭 4瓣
薑片 4片
八角 3粒
調味料
醬油 3大匙
辣豆瓣醬 3大匙
甜辣醬 3大匙
冰糖 2大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
鹽 適量
步驟說明
作法
1
燒一鍋水(水量蓋過牛腱)，將牛腱放入沸水中， 加入1半的蔥和薑、所有的八角煮40分鐘。(買牛腱有附滷包，就丟下去一起煮，沒有也ok)。 煮好的牛腱撈起，其中的蔥和薑取出丟棄，高湯備用。 牛腱切片，蕃茄切塊，蒜頭剝皮，剩下一半的青蔥切段，紅辣椒切片。
2
鍋中熱2大匙油，將紅辣椒、蒜頭、蔥和薑爆香。
3
牛肉放入翻炒2分鐘。
4
蕃茄放入再翻炒2分鐘。
5
所有調味料及之前煮牛肉的高湯加入，蓋上蓋子，小火悶煮1個小時至牛肉軟爛即可。
20 5 2013
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