番茄牛肉麵

自從台灣在幾年前舉辦牛肉麵節後,就陸陸續續有得獎的牛肉麵店來此開店, 為的是可以搶攻在美華人的市場, 像是:X媽媽之家牛肉麵, Y師傅牛肉麵, 老Z牛肉麵…..每一家餐廳都標榜它們在台灣得過冠軍或金牌獎或第一名,本宅一家人來美利堅合眾國也有好幾年了, 沒能在台灣參加這個盛會, 但衝著這些有得獎頭銜的餐廳, 不論隊排得再長, 時間排得再久, 價錢再怎麼不合理, 也要去品嚐一下.

但奇怪的是, 這些餐廳剛開幕時, 那standby list 是落落長, 通常要排隊超過半小時, 甚至一小時才能等到位子, 過了一段時間, 人潮就漸漸消失, 甚至門可羅雀…..

老爺常常自誇自己的拿手料理-番茄牛肉麵, 他說這牛肉麵的湯頭強調的是健康,不油膩又有天然蔬菜香甜, 可不輸這些得獎的店家呢!(真是老王賣瓜自賣自誇…..)

預備食材

牛腱肉 1條(約4磅)

紅蘿蔔 1條

白蘿蔔 1條

大番茄 2顆

洋蔥 1顆

燙熟小白菜 適量

白麵 適量

蔥花 適量

調味料

水 1200cc

醬油 300cc

番茄醬 100cc

沙拉油 2大匙

步驟說明

作法

A.將牛腱切成約1 cm厚的塊狀 B.煮一鍋滾水, 將牛腱肉川燙 C.將牛腱撈起用冷水清洗至無血水

A.洋蔥切絲, 紅蘿蔔和白蘿蔔切小塊, 番茄切小塊 B.在鍋中加入兩大匙沙拉油炒香洋蔥絲後放入牛腱肉

A.再分別放入番茄, 白蘿蔔, 紅蘿蔔 B.倒入1200cc水和300cc醬油及100cc番茄醬 C.煮到滾後關火, 撈掉血水泡渣, 放入悶燒鍋 (老爺通常是睡前放入悶燒鍋, 隔早開鍋…肉是將將好滴軟嫩喔!)

燙熟白麵及白菜, 舀入牛肉湯, 再灑上蔥花就完成這番茄牛肉麵囉!

訣竅提示

 別急著放糖, 悶一個晚上, 洋蔥, 番茄, 跟蘿蔔的甜味就會釋放出來, 要有耐心歐!

食譜大全

12 5 2013