MIT宇治金時吐司

雖然沒有日本的宇治抹茶粉和金時紅豆，
在台灣也有好的抹茶粉和紅豆喔！
用當地好食材也可以減少一點汙染。
利用小家電幫忙，
讓步驟變得簡單易上手，
MIT也能有京都風味 ~

預備食材

麵糰

高筋麵粉 300g

鮮奶油 30ml

抹茶粉 10g

白糖 20g

鹽 少許

鮮奶 170ml

酵母粉 一茶匙(約5克)

紅豆餡

紅豆 200g

白糖 50g

無鹽奶油 10g

鮮奶油 10ml

步驟說明

作法

1

紅豆前一晚先泡水，隔天倒掉水後洗淨，放入電鍋以兩倍的水按煮飯的程序煮成鬆軟顆粒狀。

2

紅豆煮好後，開蓋以盛飯杓壓碎，利用餘熱，加入紅豆餡的其它材料拌勻成泥，再冷卻備用。

3

麵糰的所有材料打成麵糰後，揉打出筋性，進行發酵約一小時。(此步驟Mia使用小型麵包機處理)

4

將麵糰□平成約30X40cm大小，長軸三褶折起，轉90度方向再□成寬與半條吐司模長軸約略大小的長方形。

5

平均鋪上紅豆餡(遠端留約5cm不鋪)。由近端開始捲成圓筒狀。

6

整形後放入半條吐司模內做最後發酵至滿盤。以170℃烤40分鐘即可。(吐司上方上色後，加蓋鋁箔紙防焦！)

訣竅提示

 麵粉廠牌不同吸水度會有差異，麵糰的鮮奶量慢慢添加較適當。 紅豆餡泥濕度要能捏成團但不過濕，太乾也可少量添加水或鮮奶。 紅豆餡料鋪在麵糰上，要稍壓緊實，切片時才不容易掉落！ Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

食後感想

柔滑卻不膩口的紅豆餡， 抹茶香氣濃郁的麵包體， MIT也能有京都風味 ~

素食食譜