[異國風味] 墨西哥肉醬卷

墨西哥的圓薄餅(tortillas)，是含有豬油(lard)和泡打粉的無酵餅，做法不難。配上墨西哥辣椒醬作成的肉醬，讓人有處在異國的感覺喔～！^^b

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預備食材

肉醬

牛絞肉 200g

青椒 1顆

洋蔥末 半顆量

蒜片 兩瓣

牛番茄或罐頭番茄粒 兩顆量

黑胡椒 適量

鹽巴 1/2小匙

孜然粉或小茴香粉 1/2小匙

墨西哥辣椒醬 兩大匙

奧勒岡 1/2小匙

麵粉 兩大匙

薄餅

中筋麵粉 250g

鹽巴 1/2小匙

泡打粉 1小匙

板油或其他植物油 1大匙

水 130cc以上

步驟說明

肉醬

1

青椒先在烤箱200度Ｃ烤到表皮變金黃，約15分鐘，沖涼水。剝皮，切丁備用。

2

鍋熱下油，炒香牛絞肉。先撈起。

3

利用餘油，炒香洋蔥末及蒜片。

4

接著加入青椒丁續炒。

5

把步驟2的牛絞肉放進來，加進番茄泥。P.S.番茄用滾水去皮，打成泥狀，或切成丁狀加進去。

6

加水蓋過所有材料。最後加入墨西哥辣椒醬及其他調味料調味。

7

燉煮20分鐘後，用(2大匙麵粉＋4大匙)水調勻，勾芡即可。

餅皮

8

所有材料放入後，水慢慢加，到能形成麵團為止。

9

麵團揉勻，蓋上溼布，醒20分鐘。

10

麵糰每70g切小塊。搓圓，揉麵板上下都灑上麵粉。將麵團桿開。

11

煎到兩面有金黃的感覺。不用太乾喔。

12

桿薄比較好煎。

肉捲

13

餅皮上面抹上肉醬。

14

捲起來即可。

訣竅提示

 墨西哥肉醬百貨公司超市有賣，一罐約80元左右。 新鮮奧勒岡花市有賣，若無以奧勒岡粉取代即可。

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