[粥品] 皮蛋鹹肉粥


[粥品] 皮蛋鹹肉粥

鹹肉稀飯是台式稀飯，但加上皮蛋，就增加了粥的豐富度，冷天來碗暖暖的鹹粥，真舒服～

預備食材

材料

白米 1米杯，約170ml

水 6米杯

皮蛋 2顆

蔥 2根

絞肉 100g

高麗菜絲 100g

油蔥 1小匙

調味

鹽巴 1又1/2小匙

白胡椒粉 適量

香油 1/2小匙

步驟說明

作法

1

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟1 
ㄧ杯米＋六杯水，煮稀飯。

2

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟2 
水煮開前，用湯勺攪動鍋底，讓米不要黏鍋。

3

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟3 
水滾後，鍋蓋不蓋滿，轉小火。

4

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟4 
煮粥時，準備皮蛋。這次使用無鉛雞皮蛋，不論鴨或雞皮蛋，鼓勵大家用無鉛皮蛋。

5

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟5 
另起油鍋，下蔥白粒。

6

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟6 
等蔥香出來，炒絞肉。

7

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟7 
下高麗菜絲拌炒。

8

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟8 
煮了20分鐘的粥，撈起黏黏的浮泡。

9

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟9 
下炒鍋中的材料。

10

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟10 
加入切塊的皮蛋。

11

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟11 
加入油蔥及其他調味料。

12

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟12 
加入青蔥粒。

13

[粥品] 皮蛋鹹肉粥食譜作法，步驟13 
早晚，或脾胃不好時，是很好的食物。

訣竅提示

 也可電鍋煮稀飯，也是米：水=1：6米杯，外鍋水一杯煮成。

食後感想

高麗菜大出，產地多賤價。請大家多多愛吃，鼓勵台灣農民！

食譜大全

41 5 2013

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