金瓜炒米粉
從小到大一直很愛吃米粉，尤其是新竹的細米粉，無論是炒的煮湯的都愛～
預備食材
準備食材
細米粉 2把
南瓜 1/4顆
豬肉絲 1/2碗
高麗菜 1/6小顆
香菇/木耳 3朵/1朵
紅蔥頭 3-4瓣
芹菜末 一根量
金鉤蝦 1把
調味料
醬油
步驟說明
作法
金鉤蝦泡水；南瓜，高麗菜，香菇/木耳切絲；紅蔥頭,金鉤蝦切末，芹菜切珠備用。煮一鍋熱水備用。
一匙油依序加入紅蔥頭，金鉤蝦末爆香。
豬肉絲炒到變白色先起鍋備用。
加入一半的南瓜絲＆高麗菜絲炒軟。 滾水加入一大匙鹽，一小匙油，下米粉煮15秒撈起，蓋蓋子悶一下。（阿基師說這樣比較Ｑ）
在加入剩下的南瓜絲略炒
加入泡蝦的水，與一碗煮米粉的水，加一小匙醬油調味。（共兩碗水）
加入肉絲，米粉吸足湯汁後用筷子攪拌，最後加入芹菜末起鍋。
訣竅提示
南瓜分兩次下，是希望保留南瓜絲可以看得見，不過刨的太細了最後還是不太看得見... 南瓜＆高麗菜要炒軟甜味才會出來。
4 5 2013
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